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開花饅頭的做法.

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開花饅頭的做法.
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一、材料

　　面粉1000克，水400克，酵母粉、食用堿各適量，白糖300克

二、做法

　　1、酵母粉用溫水化開，取700克面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵后加入剩余面粉揉勻繼續(xù)發(fā)酵。

　　2、待酵面第二次發(fā)酵后，加食用堿揉勻，再加白糖揉透，搓成長條，揪成劑子，劑口朝上擺入籠屜，大火蒸約25分鐘即熟。

三、注意事項

　　開花饅頭對面團(tuán)的要求比較高，面團(tuán)發(fā)酵后必須揉得很透，這樣蒸出來的開花饅頭光潤而且好看。



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