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刺猬饅頭的做法步驟

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刺猬饅頭的做法步驟
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一、配方

　　1、面粉1000克，干酵母5克，饅頭改良劑2克，白糖30克，水450~500克

　　2、豆沙餡150克

二、制作過程

　　1、和面

　　將干酵母用水溶解后，與面粉、饅頭改良劑、白糖、水攪拌至面筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用。

　　2、成型

　　下劑，50克/個包入豆沙餡，收口成圓形，然后整形，再用小剪刀剪出刺猬身體，手工成型。

　　3、醒發(fā)

　　時間40~50分鐘，溫度34~36℃，濕度75%。

　　4、裝飾

　　用豆沙餡點上眼睛。

　　5、成熟

　　用旺火蒸20~25分鐘即可。



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