HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉400克，綠豆粉100克，酵母4克，牛奶325克
二、做法
1、牛奶和酵母混合均勻，倒入綠豆粉，攪勻。
2、再倒入面粉，揉成光滑的面團(tuán)。
3、覆蓋保鮮膜。于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
4、取出發(fā)好的面團(tuán)，充分揉勻排氣，分成8等份。
5、取一個小面團(tuán)，先搓成長條，再用搏面杖從中間向兩頭均勻搟開。
6、由一頭卷起，將收口捏緊。
7、從中間將卷好的面團(tuán)一切為二。其他面團(tuán)依此法處理總共做成16個小花饅頭。鋪墊，醒發(fā)20分鐘。開水上鍋，大火蒸12分鐘。
8、蒸好的饅頭橫切三片。取一小碗，倒入水和適量鹽攪勻。
9、將平底鍋燒熱，倒入適量油，油熱后，將饅頭片兩面快速蘸一下鹽水。
10、將蘸過水的饅頭片碼放入鍋里煎制。
11、煎至兩面金黃即可出鍋。
三、注意事項
加了雜糧的饅頭，切片煎一下比直接食用還好吃，脆香脆香的。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
