HAIWEILIGAILIANGJI
煮面時間：4分鐘３人份
一、配料
?。?、原料
鮮濕面300克，雞2個，胡蘿1根，五花肉100克，豆角50克，豆腐50克，韭菜50克，干木耳1小把，干黃花菜1小把
?。?、調(diào)料
陳醋1大匙，油1大匙，蔥段適量，姜片適量，干辣椒碎適量，五香粉適量，辣椒粉適量，鹽適量
二、做法
1、干木耳提前用水浸泡2小時，或者用溫水浸泡20分鐘，撕成小朵；干黃花菜用溫水浸泡20分鐘，反復(fù)沖洗，切段。
2、鍋中放入少許油，轉(zhuǎn)動鍋底，使油均勻沾滿，放入打散的雞蛋，攤成蛋餅，切塊，備用。
3、韭菜、豆角切段；豆腐、胡蘿卜切成小片；將這些食材放入油鍋中，炒熟備用。
4、五花肉切末，和1/2姜片一同放入油鍋中，中火翻炒，依次加1/2五香粉、蔥段和干辣椒碎調(diào)味。
5、鍋中放入1/2陳醋，翻炒至肉末熟透，加鹽、辣椒粉翻炒均勻，制成肉臊,盛出。
6、鍋里多倒些油，油熱后放剩余的姜片和五香粉，炒出香味后倒入剩余的陳醋，待鍋中醋沸騰后加入適量沸水。
7、放入除韭菜外的所有原料，煮沸后放入韭菜段，小火煎煮，制成面湯。
8、鮮濕面煮熟，過涼，分別放在小碗中，澆上面湯即可。
三、注意事項
面湯中的陳醋、油都不能少，多放陳醋，酸味更誘人；多放油，可以保存。湯的熱氣，防止味道散發(fā)得太快。
