HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面粉1000克，可可粉40克，干酵母5克，饅頭改良劑2克，白糖30克，泡打粉5克，水450~500克
2、豆沙餡700克
二、制作過程
1、將面粉分成兩等份，干酵母用溫水溶解，加水、白糖、面粉、泡打粉、可可粉用力揉，分別揉制成白面團(tuán)和可可面團(tuán)，直至面團(tuán)表面光滑，拍打有彈性為止。
2、豆沙搓成20克/個(gè)的餡心。
3、將揉好的面團(tuán)靜置10~20分鐘，搟皮壓面，將可可面團(tuán)鋪在白面團(tuán)的上面，再搟開面片，卷筒、搓條下劑，40克/個(gè)，捏成包子，靜置于溫暖、濕潤(rùn)的地方，發(fā)酵40~60分鐘，溫度34~36℃，濕度75%。
4、上屜，用旺火蒸15~20分鐘即熟。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
