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做脆皮蛋糕對(duì)面粉的要求

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　　蛋糕不僅食用方便而且營養(yǎng)豐富，是大家比較喜愛的食品，其中脆皮蛋糕（又叫雞蛋糕）是最常見的蛋糕品種之一。

　　脆皮蛋糕主要是由面粉、雞蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉為主要原料烤制而成。其中面粉要選用低筋面粉，不要選用高筋面粉。市場(chǎng)上除了蛋糕專用粉外，常見的精制粉、特制粉、特二粉一般都屬于低筋面粉，都可以用于蛋糕的制作。

脆皮蛋糕的常見配方



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