HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以20只計(jì)）
1、坯料
中筋面粉300g，綿白糖10g，酵母4g，泡打粉5g，吉士粉50g，溫水160mL
2、餡料
蓮子150g，白糖100g，熟豬油50g
二、制作過程
1、餡心調(diào)制：將蓮子煮爛后去掉蓮心，用細(xì)篩擦成泥，與白糖、熟豬油一起用小火熬成稠厚的餡心，備用。
2、面團(tuán)調(diào)制：將面粉、泡打粉放在案板拌勻，中間扒一窩塘，放入白糖、酵母、吉士粉、溫水調(diào)成團(tuán)，揉勻揉透，餳制15min。
3、生坯成型：將面團(tuán)揉光、搓條、下成20只劑子，逐個(gè)將劑子按扁后包上餡心，收口向下放置，再按扁成圓餅形，餳發(fā)20min。
4、生坯熟制：將平底鍋洗凈烘干，放入生坯，小火干烙，烙一會后，翻一次身，再烙，再翻，如此重復(fù)幾遍，直至兩面金黃，邊上不粘手即可。
