HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
1、坯料
面粉250g，白砂糖200g，冷水60mL，色拉油150mL，小蘇打3g，蒸熟面粉150g
2、飾料
白芝麻仁（面料）175g
二、制作過(guò)程
1、面團(tuán)調(diào)制：將白砂糖溶入冷水中，與色拉油充分拌均勻，再加入面粉和小蘇打攪拌均勻擦透。
2、生坯成型：將調(diào)制好的面團(tuán)分成若干小塊，在壓面機(jī)內(nèi)擠軋成0.5cm左右的薄皮坯。軋薄的皮坯之間用熟粉夾層，重疊四層，用直徑3cm左右的鐵皮圈搟模搟壓成型，成型后多余的邊角皮坯可再攪入下一料皮坯中。
將搟成的餅坯用面篩篩除多余熟粉。在上麻盤內(nèi)先撒上白芝麻仁，鋪勻后倒入餅坯，開(kāi)機(jī)或拉動(dòng)上麻盤進(jìn)行上麻，待餅坯兩面粘上足量白芝麻仁后，用面篩篩去多余的白芝麻仁。
3、生坯熟制：將上足白芝麻仁的餅坯逐個(gè)排列在烘烤盤中，每個(gè)間隔1cm左右。放進(jìn)220℃左右爐中，烘烤8min左右。出爐后，冷卻至室溫。然后進(jìn)行包裝即可。
