HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、主料
強(qiáng)力粉500克，白糖30克，活性干酵母4克，起酥油40克，水320克，脫脂奶粉15克，黑芝麻40克
2、調(diào)料
用白糖水煮熟的紅薯碎塊、芥菜子各適量，鹽10克
二、做法
1、將除黑芝麻外的其他材料和鹽放入調(diào)粉機(jī)內(nèi)低速攪拌7分鐘后轉(zhuǎn)中低速攪拌5分鐘，加入黑芝麻，繼續(xù)低速攪拌2分鐘，再轉(zhuǎn)中低速攪拌1分鐘，制成面團(tuán)，面團(tuán)溫度為26℃左右。
2、調(diào)制好的面團(tuán)在室溫下發(fā)酵60分鐘后，加入少許面粉揉勻，然后繼續(xù)發(fā)酵30分鐘，分割成大小相仿的塊，搓圓后靜置20分鐘。
3、面團(tuán)搟成面片，將紅薯碎塊撒在面片上，卷成橄欖形的片，表面噴少許水，粘上芥菜子擺放在烤盤(pán)上，用小刀沿縱向切斜口。
4、成型后的制品在溫度35℃條件下發(fā)酵45分鐘，然后放入200℃的烤箱，烘烤30分鐘。
