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荷葉餅是河北承德的一個(gè)特色傳統(tǒng)面食。據(jù)說(shuō)在民國(guó)年間，承德的大街小巷到處都能吃到這一特色面食，目前已發(fā)展成全國(guó)人民最喜愛(ài)的一個(gè)主食，由于荷葉餅制作簡(jiǎn)單，口味感松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富。隨著我國(guó)食品加工業(yè)的發(fā)展，荷葉餅已經(jīng)可以工業(yè)化加工了，人們?cè)诔芯湍苜?gòu)買到加工好的荷葉餅，回家后在鍋內(nèi)稍微加熱一下就能食用了，非常方便快捷。
一、荷葉餅使用發(fā)酵泡打粉的效果
制作荷葉餅時(shí)，為了使加工出來(lái)的荷葉餅口感松軟，色澤白細(xì)，和面時(shí)除了使用活性干酵母或鮮酵母外，還有使用泡打粉，海韋力公司根據(jù)荷葉餅加工的特點(diǎn)，研發(fā)生產(chǎn)了荷葉餅專用發(fā)酵泡打粉，由于荷葉餅屬于發(fā)酵面制品，發(fā)面時(shí)添加發(fā)酵泡打粉不僅可以提高發(fā)面速度，而且還可以提高發(fā)面效果，這樣發(fā)好的面團(tuán)在制作荷葉餅時(shí)，就是新手也很容易操作，非常簡(jiǎn)單，是荷葉餅加工的必用產(chǎn)品。
二、荷葉餅使用發(fā)酵泡打粉的參考配方
荷葉餅發(fā)酵泡打粉的使用方法很簡(jiǎn)單，只需在和面時(shí)把荷葉餅發(fā)酵泡打粉添加在面粉中，然后正常和面即可。
1、荷葉餅發(fā)酵泡打粉的具體參考配方：
面粉 ：10公斤
水： 6公斤
海韋力發(fā)酵泡打粉 ：150克
酵母 ：100克 。
2、荷葉餅發(fā)酵泡打粉的使用比例：
荷葉餅各種原料使用比例是以面粉重量計(jì)。
水： 60 %
海韋力發(fā)酵泡打粉： 1.5 %
酵母：1 %
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