HAIWEILIGAILIANGJI
曲奇餅干，亦稱甜酥餅干，是一種高糖分、高油脂的食品。曲奇，是音譯名，上世紀80年代，曲奇由歐美傳入中國，并在21世紀初在香港、澳門、臺灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開來。說到曲奇，很多人第一時間就會想到丹麥曲奇。它屬于餅干中配料建議、檔次最高的產品。餅干結構雖然比較緊密，但產品質地極為疏松，食用時有入口即化的感覺。
一、曲奇餅干使用泡打粉的效果說明：
海韋力雙效泡打粉具有產氣均勻、質量穩(wěn)定、效果好的特點，同時還能持續(xù)產氣，在面食加工的不同工序中產氣，且會隨著面食加工的溫度升高，產氣速率也會不同，使得加工出的食品色澤均勻好看，組織結構細膩。雙效泡打粉適用于曲奇餅干的制作，加工出的曲奇餅干色澤均勻、口感酥松、不粘牙。
二、曲奇餅干使用泡打粉的配方：
1、曲奇餅干各種原料的配方
面粉：1000克
海韋力雙效泡打粉：15克
黃油：350克
色拉油：300克
糖粉：350克
純牛奶：200克
水：150克
奶粉：25克
2、曲奇餅干各種原料的比例（以面粉計）
海韋力雙效泡打粉：1.5 %
黃油： 35 %
色拉油：30 %
糖粉：35 %
純牛奶：20 %
水：15 %
奶粉：2.5 %
泡打粉使用的注意事項 
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