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　　煎餅馃子是起源于京津地區(qū)的美食小吃。它主要是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“馃篦兒”組成，再配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料，口感咸香。如今不少地方的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等品種，不過(guò)正宗煎餅果子仍然以綠豆面、油條為主。

一、煎餅果子泡打粉的介紹：

　　通常煎餅一般都用粗料面和小麥面粉搭配而成，由于粗糧質(zhì)地粗糙，做出的煎餅發(fā)硬口感不好，為了讓煎餅具有一定的膨松度，人們?cè)诩屣炛谱髦谐３Ｊ褂门荽蚍邸：ｍf力雙效泡打粉也是人們常用于制作煎餅果子的膨松劑，它在煎餅的熟制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體，使得煎餅中產(chǎn)生均勻的氣孔，吃起來(lái)口感酥脆。包上油條、雞蛋，抹上辣醬等，就做成美味的煎餅果子。

二、煎餅果子的做法：

　　1、將稱(chēng)量好的面粉、玉米面、黃豆面和海韋力雙效泡打粉一起過(guò)篩混勻。

　　2、用打蛋器將混合好的面粉和水調(diào)成稀糊狀。

　　3、將電餅鐺燒熱（也可用平底鍋），放入一勺面糊，倒在鍋上一側(cè)，刮板與鍋保持垂直掛出薄薄的煎餅，在煎餅的上面打入一個(gè)雞蛋， 用刮板輕輕把蛋黃剁散，然后把蛋液攤開(kāi)在煎餅上。

　　4、等蛋凝固的時(shí)候，將煎餅翻面，上面抹上炸好的醬，撒上黑芝麻、香菜，放上生菜和油條即為成品。