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一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，豬肉200克，雞蛋1個(gè)

　　2、調(diào)料

　　植物油、紫菜、榨菜丁、香菜末、清湯、醬油、香油、鹽、味精、蔥花、淀粉、食用堿各適量

二、做法

　　1、面粉加少許食用堿、鹽、適量涼水和成稍硬的面團(tuán)，揉勻，用淀粉作鋪面，制成半透明狀的大薄面皮，疊起成長(zhǎng)條，切成適當(dāng)大小的方形、梯形或三角形皮備用。

　　2、紫菜用溫水泡發(fā)；雞蛋打散攤成蛋皮，切絲備用；豬肉洗凈，剁成肉蓉，加醬油、鹽、香油和少許清湯攪拌上勁，最后加蔥花拌勻成餡。

　　3、取餛飩皮加餡做成小餛飩。

　　4、將清湯加入榨菜丁燒開，加入醬油、鹽、蛋皮絲、紫菜、香菜末、味精，調(diào)好味盛入碗內(nèi)；用沸水煮熟，撈在湯碗內(nèi)即可。