HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉500克、豬肉200克、韭黃50克
二、調(diào)料
榨菜、紫菜、蛋皮絲、香菜段、熟豬油、醬油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、干淀粉、清湯、水、食用堿各適量
三、做法
1、用適量水(加少許鹽和食用堿)將面粉和成面團(tuán)，稍餳，用干淀粉做鋪面，搟成半透明大薄片，切成餛飩皮待用。
2、將豬肉剁成末，韭黃切成末，榨菜剁成米粒大小，對(duì)在一起，加鹽、醬油、胡椒粉、味精、料酒和適量清湯攪拌成餡。
3、一手托皮，一手抹餡，對(duì)折兩次，將兩端的內(nèi)層捏合在一起成為馬蹄狀大餛飩。
4、鍋內(nèi)加清湯燒開，加入醬油、鹽、味精、熟豬油等，調(diào)好味盛在碗內(nèi)；將大餛飩下入開水鍋內(nèi)煮熟，撈入湯碗內(nèi)，撒上蛋皮絲、香菜段和紫菜等即可。
