HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮原料
面粉300克
2、內(nèi)餡原料
胡蘿卜300克，豬肉餡200克，雞蛋1個(gè)，料酒1大匙，生抽1大匙，芝麻香油2大匙，蔥末30克，姜末3克，白胡椒粉1/4小匙，鹽5克
二、制作步驟
1、將豬肉餡加鹽打水，加料酒、生抽、姜末、白胡椒粉，攪拌至肉質(zhì)順滑且具有黏性，再加1大匙芝麻香油攪拌，冷藏。
2、胡蘿卜洗凈，切碎，取一半用榨汁機(jī)打出汁，倒入面粉中，揉成面團(tuán)，餳發(fā)后加干面粉揉至表面光滑，切成均等的小劑子，用搟面杖開(kāi)制成餃子皮。
3、將榨汁后的胡蘿卜碎、蔥末放入肉餡中，打入雞蛋，淋上1大匙芝麻香油，沿一個(gè)方向攪拌均勻至肉餡黏稠上勁，制成餡料。
4、取一張餃子皮，填上餡料壓實(shí)，左右對(duì)稱(chēng)捏褶，依此類(lèi)推，直至收尾處捏合。
5、依次包完所有餃子，煮一鍋開(kāi)水，下入餃子，煮至餃子熟即可。
三、注意事項(xiàng)
1、麥穗形狀捏褶比較多，成形后的餃子,如果捏合處太厚，會(huì)非常影響口感，所以餃子皮要盡量薄一些。
2、麥穗餃子皮薄，捏的時(shí)候要一個(gè)褶子壓一個(gè)褶子，才能更美觀(guān)。不要求快，熟練以后再提速。
