HAIWEILIGAILIANGJI
操作時(shí)間：60分鐘
一、原料
澄粉300克，熟蘆筍肉200克，生粉100克，帶子、石斑魚(yú)肉蓉、北極貝粒各50克，豬油20克，蟹柳2根，西芹粒15克，白糖10克，淀粉、香油各8克，精鹽7克，味精6克，胡椒粉少許
二、做法
1、將帶子切成丁，加入精鹽打至起膠，再加入蘆筍、石斑魚(yú)、北極貝、蟹柳、西芹、胡椒粉、白糖、味精、淀粉、香油、豬油拌勻成蘆筍海鮮餡。
2、將澄粉、生粉攪拌均勻，用開(kāi)水燙熟，揉成團(tuán)，再搓成條，下成劑子，然后用拍刀壓成直徑約7厘米的圓皮，包入海鮮餡20克，捏成三角形生坯。
3、將海鮮餃生坯放入蒸籠，用旺火蒸4~5分鐘，取出用胡蘿卜小片點(diǎn)綴即成。
