HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉1000克
2、調(diào)料
白糖、發(fā)酵粉、食用堿各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開，取700克面粉和成面團，靜置發(fā)酵后加入剩余面粉揉勻繼續(xù)發(fā)酵。
2、待酵面第二次發(fā)酵后，加食用堿揉勻，再加白糖揉透，搓成長條，揪成劑子，劑口朝上擺入籠屜。
3、籠屜置火上蒸約25分鐘即可。
三、注意事項
開花慢頭對面團的要求比較高，面團發(fā)酵后必須揉得很透，這樣蒸出來的開花饅頭光潤而且好看。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
