HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
火龍果面團490克
二、操作步驟
1、先將面團分成二等份，一份放入塑料袋中封好，先放入冰箱冷藏，另一份面團仔細搓圓排氣后，滾整成高約2厘米高的長條面團。
2、將面團切成約2厘米寬的小面團后，切口朝上，用手掌從切口處壓扁，約每10個小面團為一組做成一朵玫瑰花。
3、將搟面杖橫向由面團底下往上推至1/2處，再以垂直方式搟開上方1/2處，做成花瓣形狀。
4、將10片花瓣逐片疊放壓緊成長條，使用搟面杖先將頭尾的花瓣搭薄一些。
5、卷成一朵玫瑰后，將最后一片花瓣收口壓緊。
6、先用水果刀將尾端不整齊處切除，再調(diào)整花瓣成喜歡的狀態(tài)。
7、將玫瑰面團放在蒸屜紙上，放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團膨脹為原先的約1.5倍大。
8、開中火，計時蒸七八分鐘。時間到關(guān)火，靜置5分鐘，再慢慢掀開鍋蓋。
9、快速放于冷卻架上冷卻即可。
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