HAIWEILIGAILIANGJI
操作時間：60分鐘
一、原料
面粉500克，豬肉150克，蔥花50克，黃醬45克，香油15克，姜末少許，食用堿粉適量
二、做法
1、將面粉放入盆中，加入適量清水和勻，揉成面團(tuán)，再發(fā)酵餳好，然后放入食用堿粉充分揉勻（面和得要稍硬一些，蒸時才能挺起來）。
2、將豬肉洗凈，切成小丁，放入盆中，再加入黃醬、香油、蔥花、姜末攪至上勁，制成餡料。
3、將面團(tuán)搓成粗條，每40克下一個面劑，壓扁后包入適量餡料，再收口捏攏，制成饅頭生坯，然后放入鋪有屜布的籠屜中，入鍋用旺火蒸15分鐘至熟即可。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
