HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
陽春面150克，蒜末20克，韭菜段10克，花椒10克，辣椒粉30克，豆芽30克，色拉油80毫升，水3010毫升
二、調(diào)料
麻醬汁1大匙，蠔油1茶匙，麻辣油1茶匙，鹽3/4茶匙，白糖1/4茶匙，面湯100毫升，雞精少許
三、做法
1、花椒泡水（水量需蓋過食材）約10分鐘后，撈出瀝干；辣椒粉放入一大碗中，加10毫升的水拌勻成辣椒汁，備用。
2、鍋中放入色拉油燒熱后轉(zhuǎn)小火，加入泡軟后的花椒炸約2.5分鐘后，用濾網(wǎng)撈起；再放入蒜末炒至金黃色后，將色拉油及蒜末一同盛入辣椒汁的碗中拌勻，再依序加入麻醬汁、蠔油、麻辣油、1/4茶匙鹽、白糖、面湯、雞精，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，即成辣味麻醬汁。
3、取湯鍋，放入水3000毫升煮沸后，先加入1/2茶匙的鹽，再放入陽春面煮2分鐘，等再次沸騰后撈出面條瀝干，盛入碗中備用；再放入韭菜段及豆芽汆燙5秒后撈起，備用。
4、接著將辣味麻醬汁倒入盛有面條的碗中和面攪拌均勻，最后鋪上燙熟的韭菜段及豆芽即可。
