HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
雞蛋面600克，雞脯1副，綠豆芽100克，胡蘿卜半根，小黃瓜2根，雞蛋1個
二、調(diào)料
鹽，淡色醬油，白糖，芝麻醬
三、做法
1、胡蘿卜、小黃瓜洗凈切絲，與綠豆芽一起焯水后備用；雞蛋打散在平底鍋上攤成蛋皮，取出切絲，放入盤中備用。
2、雞蛋面放入沸水中煮熟撈出，以冷開水沖涼瀝干水分，加入少許食用油挑松待用。
3、雞脯放入沸水內(nèi)，以小火煮約15分鐘，待湯汁冷卻后取出撕細絲。
4、將冷面條盛盤后放上全部材料，撒上鹽、淡色醬油、白糖、芝麻醬，以冷開水拌勻。
四、注意事項
喜酸辣口味者可酌量加入陳醋、辣油；雞絲一直要浸泡在湯內(nèi)，待湯涼才取出來撕，這樣雞絲才不會干澀。
