HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
面條、五花肉各200克，小油菜30克，蘆筍5克，油豆腐1塊，香菇2朵，大蒜、蔥、紅蔥頭各20克，大骨高湯500毫升，色拉油適量
2、調(diào)味料
A料：醬油、醬油膏各50毫升，冰糖50克，花椒、八角、桂皮各2克，月桂葉1克，紹酒10毫升，水500毫升
B料：淀粉10克，水15毫升
二、做法
1、材料均洗凈，面條、小油菜、蘆筍分別燙熟；大蒜、紅蔥頭去皮切末；蔥切末。
2、五花肉洗凈，切成四方塊，氽燙去腥，放入熱油鍋炸至金黃色，撈出。
3、鍋中留1小匙油燒熱，放入大蒜、蔥、紅蔥頭爆香，加入A料、香菇、五花肉、油豆腐煮滾，轉(zhuǎn)小火鹵30分鐘至入味，盛出，鹵汁趁熱加入高湯和B料勾芡，淋入面碗中放入小油菜和蘆筍即可。
三、注意事項(xiàng)
五花肉要燉煮至口感綿密，一定要用小火慢慢燉煮，可以加上鍋蓋半蓋住，以免水分散失過快，可以插入筷子判斷其軟硬熟度。
