HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
烏冬面200克，草蝦2只，魚板2片，貢丸2粒，甜不辣、豬肉片各20克，小油菜15克，蟹肉棒3克，海鮮高湯200毫升
2、調(diào)味料
柴魚精10克，鹽1/2小匙，糖1大匙
二、做法
1、魚板、貢丸、甜不辣、肉片和小油菜洗凈；草蝦洗凈，去蝦線；烏冬面放入滾水中煮熟，撈起放入碗中備用。
2、鍋中倒入高湯煮滾，放入魚板、貢丸、甜不辣、草蝦、肉片、蟹肉棒和小油菜滾煮3分鐘，加入調(diào)味料煮勻，盛起，放在烏冬面上即可。
三、注意事項(xiàng)
1、烏冬面的名稱是由日語(yǔ)發(fā)音“UDONN”演變而來(lái)的，面條主要是使用大米打磨成漿，揉成粗圓形，口感軟嫩有彈性。市售烏冬面有熟西和干燥面，熟面條只要一燙即可食，適合干拌、快炒，如使用干燥面應(yīng)事先煮熟再加入高湯材料中，做成鍋燒面食用。
2、無(wú)論日式拉面或?yàn)醵娑家脽崾秤?，口感較清爽不油膩，許多日本拉面店甚至只將面條煮到八分熟，以免淋上滾燙的高湯就太熟軟了。
