HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
意面150克，豬肉餡150克，紅蔥頭50克，大蒜30克，豆芽菜20克，韭菜10克，香菜5克，大骨高湯50毫升
2、調(diào)味料
醬油50毫升，糖1大匙，甜面醬30克，味噌20克，水200毫升，米酒10毫升
二、做法
1、紅蔥頭、大蒜均去皮，紅蔥頭切碎，大蒜剁成泥；香菜、蔥均洗凈，切末；韭菜洗凈切段，豆芽菜洗凈備用。
2、意面、韭菜、豆芽菜均放入滾水中煮熟，撈起，放入碗中備用。
3、鍋中倒入1大匙色拉油燒熱，放入紅蔥頭小火炒香，加入豬肉餡炒熟，依次加入醬油、糖、甜面醬、味噌炒香，再加入米酒、水，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘做成肉臊，淋在意面上，加入煮滾的高湯，放上香菜、蔥末和蒜泥，拌勻即可，或依個(gè)人喜好加入鹵蛋食用。
三、注意事項(xiàng)
1、味噌其實(shí)是中國古代發(fā)明的一種黃豆醬，經(jīng)過一千多年的演變，傳到日本才發(fā)揚(yáng)光大，發(fā)展出多種獨(dú)特的口味。根據(jù)研究顯示，經(jīng)常攝取味噌可以有效防止胃癌、肝癌及心血管疾病的發(fā)生，是相當(dāng)健康的食材。據(jù)說日本人的長壽原因，也是因?yàn)榻?jīng)常食用味噌。
2、用味噌調(diào)味時(shí)不要直接把醬料倒進(jìn)湯里，應(yīng)該先用水將醬料化開再加入，而且味噌的味道咸淡不一，烹煮時(shí)要先試嘗，以免過咸。
