HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
意面200克，豬肉80克，圓白菜30克，洋蔥、芥藍(lán)各20克，胡蘿卜、黑木耳、蔥、蝦米各10克，大骨高湯200毫升，色拉油適量
2、調(diào)味料
A料：醬油1大匙，糖1/2大匙，雞粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙
B料：紅蔥油10毫升，烏醋20毫升
二、做法
1、圓白菜洗凈，切絲；胡蘿卜、洋蔥均去皮，切絲；蔥洗凈，切段；蝦米泡水洗凈；芥藍(lán)洗凈，和意面分別放入滾水中燙熟，撈出備用。
2、豬肉洗凈、切片，放入熱油鍋中過(guò)油快炒熟，撈起；鍋中留1小匙油燒熱，放入洋蔥絲、蝦米、蔥段爆香，加入胡蘿卜、黑木耳、圓白菜略炒一下，再加入高湯、豬肉片、意面及A料煮滾，炒至湯汁快收干前加入B料炒勻，盛起，盤(pán)邊放上芥藍(lán)即可。
三、注意事項(xiàng)
1、洋蔥切開(kāi)時(shí)會(huì)釋放一種刺敫性氣體，刺激眼睛流淚，所以切洋蔥前，要先把菜刀浸泡冷水，或是將洋蔥對(duì)半切開(kāi)，泡一下涼水再切，就不容易流淚了。也可以整顆放入微波爐或熱水中稍微熱一下，也能降胝洋蔥的刺激性，改善頻頻流淚的現(xiàn)象。
2、烏醋容易因受熱而揮發(fā)，所以建議在即將起鍋前再加入，以免酸味散失。不喜歡酸味者也可以早一點(diǎn)加入一起煮，讓大部分酸味散除。
