HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
細(xì)面200克，肉末150克，豆腐50克，紅蔥頭、大蒜各30克，黑木耳、玉米筍各30克，蝦米20克，芹菜10克，香菜5克，大骨高湯200毫升，色拉油適量
2、調(diào)味料
A料：醬油、米酒各30毫升，糖1大匙，胡椒粉1小匙
B料：水淀粉1大匙
二、做法
1、蝦米泡水洗凈；黑木耳、玉米筍、豆腐均洗凈切丁；大蒜去皮，芹菜、香菜洗凈，均切末；細(xì)面放入滾水中燙熟，撈入碗中備用。
2、鍋內(nèi)倒入1杯色拉油燒熱，放入豆腐丁炸干，撈出；留1小匙油爆香蒜末、紅蔥頭、蝦米和肉末，加入黑木耳、玉米筍、高湯和A料大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，加入B料勾芡，淋在面上，撒上芹菜末和香菜即可。
三、注意事項
1、臊子面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)西食，以陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地最流行。臊子其實就是指肉末或肉丁。
2、臊子面的主要配料有肉末、蝦米、黑木耳等，但是還是可以視個人口味自行增減，沒有特別的限制。
