HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
油面400克，圓白菜100克，胡蘿卜片10克，蔥段25克，蒜末5克，豬肉片50克，豬肝片50克，墨魚片50克，蛤蜊100克，鮮蝦60克，高湯1000毫升，色拉油2大匙
二、調(diào)料
鹽1/2小匙，雞精1/2小匙，醬油1/2小匙，陳醋1/2小匙，胡椒粉少許，米酒1小匙
三、做法
1、鮮蝦洗凈后去腸泥、去須；蛤蜊泡水吐完沙后洗凈；圓白菜洗凈后切小片，備用。
2、炒鍋燒熱，加入2大匙色拉油爆香蒜末、蔥段后，加入豬肉片、豬肝片、墨魚片稍翻炒，再加入胡蘿卜片、圓白菜片炒至微軟。
3、接著加入洗凈的蛤蜊、鮮蝦、高湯及所有調(diào)料煮勻，即成什錦湯。
4、把油面放入沸水中汆燙至沸騰后撈出，最后放入什錦湯中即可。
四、美味應(yīng)用
什錦湯面因食材豐富而廣受歡迎，其美昧秘訣在于食材事先處理很到位，像是蛤蜊一定要先吐沙，鮮蝦也建議去除腸泥后再烹飪，這樣才不會(huì)影響風(fēng)味。
