HAIWEILIGAILIANGJI
燴面是河南地區(qū)較著名的面食，已有百年歷史，用刀切寬面、熟牛肉、油菜、胡蘿卜等原料，經(jīng)燴制而成的刀切燴面色澤美觀，面條爽滑，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
一、刀切燴面的原料
刀切面200克，熟牛肉、油菜各75克，胡蘿卜50克，蔥絲、姜絲各5克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，雞湯700克，油15克
二、刀切燴面的制作方法
1、油菜切成段。胡蘿卜削去皮，切成菱形片。牛肉切成片。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥絲、姜絲熗香，加雞湯燒開(kāi)，下入刀切面煮至五成熟。
3、下入牛肉片、胡蘿卜片、油菜段、料酒、精鹽燒開(kāi)，煮至熟透，加味精，出鍋裝碗即成。
三、注意事項(xiàng)
刀切面入湯鍋后，要用筷子從鍋底往上輕輕挑散，以免粘連。
