HAIWEILIGAILIANGJI
一、羊肉燴面主料
羊前腿肉1000g，羊腿骨，肋骨6條，燴面坯每碗兩坯
二、羊肉燴面輔料
蔥、姜、黃花菜、海帶、香菜、食鹽、咖喱適量
三、羊肉燴面的做法步驟
1、羊肉、骨頭洗凈，涼水泡一個(gè)小時(shí)后焯水。
2、撈出洗凈，涼水沖洗，使肉和骨頭的溫度和涼水的溫度相同，這樣燉湯口感更好。
3、涼水放焯過(guò)水的羊肉、骨頭，加入蔥段、姜片，燉煮至少一個(gè)半小時(shí)。
4、燉煮的時(shí)候，把海帶洗干凈，涼水泡海帶、黃花菜泡好之后海帶切絲，香菜切成香菜碎備用。
5、燉煮的羊肉，拿筷子插羊肉，筷子能輕輕插入表示羊肉煮熟。撈出羊肉，骨頭繼續(xù)燉煮，湯少就續(xù)開(kāi)水，越煮湯越白越濃香，煮熟的羊肉切片備用。
6、食鹽適量，加入味精，用羊肉湯化開(kāi)備用，一碗一碗沖，因?yàn)闋Z面是一碗一碗下的。
7、另起鍋，取燉好的湯，一鍋一碗的量，兩個(gè)燴面坯就是一碗。燴面坯拉開(kāi)下鍋，同時(shí)放海帶絲和黃花菜，喜歡粉條的也可以放人，兩分鐘面熟即可出鍋。
8、盛入配好食鹽、咖喱的碗內(nèi)，放羊肉片和香菜碎，香噴噴的羊肉燴面就做好了。
