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綠豆?jié){是享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群食用。
一、綠豆?jié){參考配方
綠豆1公斤，清水2.5公斤，開水385克，白糖15克，食用堿2克，煉乳適量。
二、綠豆?jié){配方說明
1、干綠豆的說明
選用好的的干綠豆，清除干綠豆中存在的雜物、破口豆、霉爛豆、蟲蛀豆、雜豆等，這樣加工出來的綠豆?jié){口感更好。
2、清水的說明
水質的好壞，直接影響到綠豆?jié){的質量和口感，一般以軟水為宜，常見的軟水是純凈水。
3、食用堿的說明
由于綠豆的豆腥味比較重，添加食用堿主要是去除豆子的腥味，使得打出的綠豆?jié){口感無異味。
三、制作工藝
1、將泡好的綠豆撈出控水備用；
2、高壓鍋內放入泡好的綠豆食用堿，開大火，噴氣后壓2分鐘，關火后再等3分鐘開蓋；
3、撈出控水放涼，放入冰箱后冷藏待用；
4、沙冰機加入開水385克，白糖15克，熟綠豆100克，煉乳適量蓋上蓋；
5、開機連續(xù)先攪打幾下，然后再高速連續(xù)攪打60-90秒即可。
四、注意事項
1、將綠豆用清水洗兩遍，1公斤綠豆加入5斤清水泡制。
2、天氣35度，泡豆7小時，冬天10度，泡12小時，泡好的豆子飽滿個大。
3、把煮熟的綠豆放冰箱冷藏口感更好。
