HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮原料
面粉250克，酵母粉3克，白糖10克
2、內(nèi)餡原料
豬肉餡250克，茄子2個，料酒1大匙，醬油2大匙，芝麻香油2大匙，姜末適量
二、制作步驟
1、將面粉、白糖和酵母粉混合均勻，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜放在溫暖處，發(fā)酵至約2倍大。
2、茄子洗凈去皮，切成丁，油鍋燒熱，倒入茄丁，均勻地輕輕翻炒至熟后盛出。
3、在肉餡中分幾次加入水、醬油、料酒，順著同一個方向攪拌，至肉餡順滑，加入1大匙芝麻香油拌勻，加入茄子丁、姜末拌勻，制成肉餡。
4、取出面團，揉出空氣，搓長，分成大小均等的小劑子。
5、將小劑子搟成中間厚、邊緣薄的面皮。
6、往面皮中填入餡料，提褶包包子。
7、生坯靜置發(fā)酵15分鐘，放在鍋中，開大火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火悶5分鐘即可。
三、注意事項
切好的茄子放入水中可以防止氧化。
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