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南瓜造型包

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一、材料

  1、黃色面團

  冷水275ml,速溶酵母6g,中筋面粉500g,泡打粉7g,黃豆粉10g,細砂糖50g,白油10g,食用黃色素1ml,冷水30ml

  2、綠色面團

  冷水28ml,速溶酵母1g,中筋面粉50g,泡打粉1g,黃豆粉1g,細砂糖5g,白油1g,食用綠色素0.5ml

  3、內(nèi)餡

  南瓜泥300g,白豆沙餡400g

二、做法

  1、將冷水、速溶酵母倒入鋼盆中,拌勻至酵母溶解,加入已過篩的中筋面粉、泡打粉,再加入黃豆粉、細砂糖、白油、食用黃色素,拌勻后揉成不黏手的團狀,即為黃色面團。蓋上保鮮膜,放置30分鐘讓面團醒發(fā)。

  2、將冷水、速溶酵母倒入鋼盆中,拌勻至酵母溶解,加入已過篩的中筋面粉、泡打粉,再加入黃豆粉、細砂糖、白油、食用綠色素,拌勻后揉成不黏手的團狀,即為綠色面團。蓋上保鮮膜,放置30分鐘讓面團醒發(fā)。

  3、將南瓜泥與白豆沙餡混合拌勻,分為21等份。

  4、取出黃色面團,搓長后分為21等份,將綠色面團搓細長后,切成21小段,作為南瓜梗。

  5、將每個黃色小面團搟成直徑約7厘米的圓片,包入1個南瓜豆沙餡,并包成圓形,收口捏緊,在面團上壓出4條直線痕,中間用竹筷轉(zhuǎn)出一個小洞,插上1個綠色梗。依序完成所有包餡及壓痕動作。

  6、在每個包子底下熱1張蒸籠紙,排入蒸鍋,蓋上鍋蓋,放置30分鐘讓面團發(fā)酵至原來的2倍大,用中小火蒸約20分鐘至熟即可。

三、注意事項

  1、冷南瓜泥含水量多,加一些白豆沙餡,可以讓內(nèi)餡變得稍硬。

  2、冷南瓜泥可以購買成品,也可以將500g新鮮南瓜去皮、去籽后蒸熟,趁熱力口入50g細砂糖并拌勻即可。



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