HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，豬肉300克，老酵面75克、食用堿水少許，姜蔥汁、白糖各2小匙，醬油5小匙，料酒、香油各適量
二、做法
1、把豬肉洗凈，剁成小粒，加入少許醬油拌勻，再剁成細(xì)末，放入容器內(nèi)，加入白糖、料酒、蔥姜汁、醬油及適量清水?dāng)嚢杈鶆蛑辽蟿?，加入香油拌勻成餡料。
2、把面粉放在容器內(nèi)，加入老酵面、食用堿水調(diào)勻，再放入適量溫水和勻，揉搓均勻成發(fā)酵面團(tuán)，稍餳。
3、把發(fā)酵面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下成小面劑，搟成面皮，包入餡料，捏合接口成生坯，入籠蒸15分鐘至熟即成。
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