HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間60分鐘左右
一、材料
皮的材料：低筋面粉500克、砂糖100克、泡打粉4克、干酵母4克、改良劑25克、清水225克、燕麥粉適量
餡的材料：奶黃餡適量
二、做法
1、低筋面粉、泡打粉一起過篩與燕麥粉混合開窩。
2、加入砂糖、酵母、改良劑、清水拌至砂糖溶化。
3、將面粉拌入，搓至面團光滑。
4、用保鮮膜蓋起約松弛20分鐘。
5、將面團搓成長條，分切成約30克/個的小面團。
6、將面團搟成面皮。
7、包入奶黃餡，把收口捏緊。
8、均勻排于蒸籠內，再靜置約20分鐘，用猛火蒸約8分鐘即可。
三、注意事項
加入清水時，可將清水加熱成溫水，能夠幫助更好地發(fā)酵，但水溫不宜超過40℃。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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