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一、配方

　　面粉500克，豆沙150克，酵母粉5克，泡打粉5克，豬油20克，白糖20克

二、制作步驟

　　1、將泡打粉撒入面粉中，用刮刀開窩，加入白糖。酵母粉加少許清水，拌勻。將適量清水倒入面粉窩中,加入拌好的酵母，用手?jǐn)噭颉?

　　2、刮入面粉，攪拌勻，使窩中的水與面粉黏合，加入清水，然后刮入沒有被和勻的面粉，攪拌，揉搓。

　　3、繼續(xù)加水,揉搓面團(tuán)至光滑,加入豬油,揉搓均勻，至面團(tuán)光滑。

　　4、用搟面杖把面團(tuán)搟成面片，把面片對(duì)折，再搟平。

　　5、將面片卷起來，揉成均勻的長(zhǎng)條，摘成數(shù)個(gè)大小相同的小劑子。

　　6、把劑子搟平，卷起，壓成小面團(tuán)，再搟成面餅，取豆沙，放入面餅中，收口捏緊，制成豆沙包生坯，再粘上一片油紙。

　　7、把豆沙包生坯放入蒸盤中，放入水溫為30℃的蒸鍋里，發(fā)酵30分鐘。

　　8、待包子生坯發(fā)酵好，大火蒸8分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　需掌握好面粉與清水的比例，這對(duì)發(fā)面而言至關(guān)重要。其大致比例是：500克的面粉，加水量不能少于250毫升，即約為2:1的比例。