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一、配方

　　皮凍75克，面粉135克，肉末90克，蝦仁末50克，蔥花、姜末各少許，鹽2克，雞粉2克，料酒5毫升，生抽4毫升，芝麻油4毫升，食用油適量，清水適量

二、制作步驟

　　1、備好的皮凍切片，再切成條，改切方塊。

　　2、取一個(gè)碗,倒入肉末、蝦仁末、蔥花、姜末,加入鹽、雞粉、料酒、生抽、芝麻油，攪拌勻，待用。

　　3、取一個(gè)碗，倒入120克面粉，注入適量清水，拌勻。將面粉倒在案板上，充分混合均勻，制成面團(tuán)。

　　4、再撒上少許面粉，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，再揪成6個(gè)大小均等的劑子，壓扁，用搟面杖搟成包子皮。

　　5、取適量肉餡放在包子皮上，再放上一塊皮凍，往中心折好，制成包子生坯。取—個(gè)盤，抹上食用油，擺放好包子生坯。

　　6、放入燒開(kāi)的電蒸鍋中蒸15分鐘至熟，取出包子即可。

三、注意事項(xiàng)

　　皮凍本身就有咸味，所以調(diào)肉餡時(shí)不要放太多鹽。