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一、配方

　　低筋面粉500克，牛奶50毫升，泡打粉7克，酵母5克，白糖100克，奶黃餡適量

二、制作步驟

　　1、把低筋面粉倒在案臺(tái)上，用刮板開(kāi)窩。

　　2、加入泡打粉，倒入白糖。

　　3、酵母加牛奶，攪勻，倒入窩中，混合均勻。

　　4、加入少許清水，攪拌均勻，刮入四周的面粉，混合均勻，再揉搓成面團(tuán)。

　　5、取適量面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀，揪成數(shù)個(gè)大小均等的劑子。

　　6、把劑子壓成餅狀，搟成中間厚、四周薄的包子皮。

　　7、取適量奶黃餡，逐一放在包子皮上，收口，捏緊，捏成球狀生坯。

　　8、生坯粘上包底紙，放入蒸籠里，發(fā)酵1小時(shí)。

　　9、把發(fā)酵好的生坯放入燒開(kāi)的蒸籠里，加蓋，用大火蒸約6分鐘至熟。

　　10、揭蓋，把蒸好的奶黃包取出即可。

三、注意事項(xiàng)

　　包子皮需中間厚四周薄，這樣才能包出勻稱而不會(huì)露餡的奶黃包。