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一、配方

　　低筋面粉500克，酵母5克，白糖50克，蓮蓉100克，粉紅食用色素、食用油各少許

二、制作步驟

　　1、將低筋面粉、酵母倒在案板上，混合均勻，用刮板開窩，加入白糖，倒入適量清水，與面粉混合均勻，再倒入少許清水，拌勻，揉搓成面團，繼續(xù)揉搓至面團光滑，制成白色面團。

　　2、將面團放入保鮮袋中，包緊、裹嚴(yán)實，靜置約10分鐘，備用。

　　3、取適量面團，搓成均勻的長條，摘數(shù)個劑子，壓扁，搟成面皮。

　　4、將面皮卷起，對折，壓成小面團，把面團搟成中間厚四周薄的面餅。

　　5、將蓮蓉搓成長條，摘數(shù)個蓮薯劑子，分別放入面餅中，收口、捏緊，搓成球狀，把面球搓成桃子的形狀，制成壽桃包生坯。

　　6、將蒸盤刷上一層食用油，放入壽桃包生坯，蓋上蓋，發(fā)酵1小時，開火，蒸約10分鐘，至壽桃包生坯熟透。

　　7、關(guān)火后取出蒸熟的壽桃包，在中間壓上一道凹痕。

　　8、撒上少許粉紅食用色素即可。

三、注意事項

　　蒸壽桃包時應(yīng)用大火，這樣蒸出來的壽桃形狀更飽滿。