HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克，水500克，發(fā)酵粉少許，食用堿適量，豬五花肉800克，香油50克，醬油60克，鹽、料酒、蔥花、姜末、胡椒粉、味精各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。
2、將豬肉剁成肉泥，先加入料酒、鹽、醬油拌勻，后陸續(xù)加少許水?dāng)噭?，再加入姜末、香油、胡椒粉、味精拌勻制成餡，包餡前加蔥花拌勻。
3、酵面發(fā)起后，加食用堿揉勻，搓成長(zhǎng)條，揪成每25克1個(gè)的劑子，將劑子搟成圓皮，抹上餡，包成包子，上屜蒸熟即可。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
