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一、原料配方（以30只計(jì)）

　　1、坯料

　　中筋面粉300g，酵母4g，泡打粉4g，白糖4g，溫水160mL

　　2、餡料

　　腐竹75g，香菇25g，青菜750g，蠔油15g，味精3g，鹽3g，芝麻油25mL，蔥末15g，姜末10g

二、制作過程

　　1、餡心調(diào)制：青菜浸洗干凈；小香菇用熱水泡軟洗凈，去蒂；腐竹用冷水浸泡軟后，沖洗干凈；將青菜切成絲，放少許鹽拌勻，略擠干水分；香菇和腐竹也分別切成絲，加入姜末、蔥末、蠔油、鹽、芝麻油、味精混合拌勻成為餡料。

　　2、面團(tuán)調(diào)制：將面粉倒在案板上與泡打粉拌勻，中間扒一窩，放入酵母、白糖，再放入溫水調(diào)成面團(tuán)，揉勻揉透。用干凈的濕布蓋好餳制15分鐘。

　　3、生坯成型：將發(fā)好的面團(tuán)揉勻揉光，搓成長(zhǎng)條，摘成30只面劑，用手掌按扁，搟成直徑8cm、中間厚、周邊薄的圓皮。每只包入餡心捏緊收口即成生坯，放入刷過油的蒸籠中，餳發(fā)20分鐘。

　　4、生坯制熟：將裝有生坯的蒸籠放在蒸鍋上，蒸10分鐘，待皮子不粘手、有光澤、按一下能彈回即可出籠。