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一、原料

　　1、面皮

　　面粉420克，南瓜（去皮去瓢）280克，酵母5克

　　2、餡料

　　紅糖150克，熟黑芝麻粉50克，面粉20克

　　3、裝飾

　　葡萄干適量

二、做法

　　1、南瓜切片，放入蒸鍋中蒸熟。

　　2、蒸熟的南瓜搗成泥，晾至不燙手后加入酵母，攪勻。

　　3、加入面粉，攪成絮狀。

　　4、揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。

　　5、餡料中所有原料攪勻。

　　6、將面團發(fā)酵至原來的2倍大。

　　7、取出面團，充分排氣后揉光滑。

　　8、搓成長條，分成每個約30克重的劑子，用濕紗布蓋好。

　　9、劑子按扁，成中間厚、邊緣薄的面皮，放入適量餡料。

　　10、收口，將收口朝下放置，整成表面光滑的圓球。

　　11、用刀背在表面劃幾道。

　　12、在頂部放一顆葡萄干做裝飾，南瓜包就做好了。

　　13、蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　14、蒸鍋放水，蒸算刷油，放入南瓜包，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項

　　1、面粉的具體用量要根據(jù)南瓜泥所含的水分調(diào)整。制作南瓜面團時，建議將面和得硬一些。

　　2、南瓜泥一定要晾至不燙手后（約30℃）再放入酵母，溫度太高容易將酵母菌燙死而使面團發(fā)酵失敗。

　　3、餡料中加少許面粉是為了防止包子蒸熟后紅糖流出來，但是面粉不能加得太多，否則影響口感。

　　4、熟黑芝麻粉可以在超市購買，也可以自己制作—將黑芝麻用小火炒香，放入攪拌機中打成粉即可。