HAIWEILIGAILIANGJI
烹調時間30分鐘
一、材料
中筋面粉500克，熟瘦豬肉250克，熟芝麻100克，酵面50克，植物油250克（實耗約150克），白糖180克，花生仁75克，食用堿7克
二、制作方法
1、將面粉放在案板上，放入酵面，加入清水200克攪拌揉勻，靜置發(fā)酵。食用堿加水調均勻。
2、炒鍋放在中火上，倒入油燒至七成熱，放入花生仁，炸至八成熟撈起，晾涼后研成末。
3、豬瘦肉切成粒，與白糖拌成餡料，撒上芝麻，分成20份。
4、面粉發(fā)酵，加入堿水后揉勻，搓成圓長條，揪成20個面劑，逐一搓圓按扁，放上餡料，捏緊包團，放進籠內用旺火蒸15分鐘即可。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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