HAIWEILIGAILIANGJI
烹調時間30分鐘
一、材料
中筋面粉400克，豬肥瘦肉150克，雞肉、水發(fā)海參、水發(fā)香菇、胡蘿卜各100克，酵面100克，食用堿2克，醬油2小匙，精鹽3克，味精2克，蔥末、姜末各10克，雞湯2大匙，香油2小匙，植物油50克
二、制作方法
1、將豬肉、雞肉、海參、香菇、胡蘿卜均改刀切成末。
2、鍋內加植物油燒熱，下入豬肉末、雞肉末、海參末、香菇末、胡蘿卜末煸炒，加入精鹽、醬油、蔥末、姜末、雞湯、味精炒勻出鍋，加香油調勻成餡。
3、將面粉、酵面、食用堿放一起，加溫水揉成面團略餳，搓成長條，揪成30個大小均勻的劑子，團圓按扁，搟成周邊薄、中間厚的圓皮。
4、往圓皮抹上餡，提褶收口捏成圓形包子坯，擺入蒸鍋內，用旺火足汽蒸15分鐘至熟取出即成。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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