HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、主料
中筋面粉200克，豬五花肉150克，螃蟹2個
2、調(diào)料
蔥花30克，精鹽適量，鮮雞精適量，白糖適量，胡椒粉適量，香油適量，熟豬油200克
二、制作步驟
1、面粉放入盆內(nèi)，加入熟豬油80克拌勻，再倒入適量清水，揉搓均勻成較軟的面團(tuán)，蓋上濕布，稍餳片刻。
2、螃蟹洗滌整理干凈，上屜用旺火蒸10分鐘至熟，取出剔出蟹肉。
3、豬五花肉去除筋膜，洗凈，擦凈表面水分，剁成肉蓉，放入碗中，加入蔥花、精鹽、白糖和鮮雞精調(diào)拌均勻。
4、再加入胡椒粉、香油、熟豬油和蟹肉攪拌均勻，制成餡料。
5、面團(tuán)分成12等份，放在案板上，用搟面杖搟成圓形面皮，取1張面皮，中間放入適量餡料，捏合收攏成小籠包生坯。
6、蒸鍋加水，置旺火上燒沸，放入小籠包蒸8分鐘至熟即可。
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