HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉500克，黑米面、芽菜各200克，去骨肉鴨400克
2、調(diào)料
鹽，雞精，胡椒粉，香油，水淀粉，姜末，蔥末，植物油，泡打粉，發(fā)酵粉
二、做法
1、肉鴨洗凈，切粒備用；芽菜洗凈，壓干水分，切末備用。
2、鍋內(nèi)倒植物油燒至六成熱時(shí)，加入姜末、蔥末炒香，下鴨肉粒炒散，下芽菜末，炒至入味時(shí)放鹽、雞精、胡椒粉、香油，用水淀粉勾芡，盛出待冷，放入冰箱冷凍30分鐘。
3、面粉、黑米面、泡打粉、發(fā)酵粉放入盆中和勻，加水揉勻成面團(tuán)，蓋上濕布稍餳片刻。
4、面團(tuán)揉透搓條，下劑子，巿成皮。
5、取皮，包入鴨餡，捏成柳葉形，做成子鴨包生坯。
6、蒸鍋置火上，放入子鴨包生坯蒸熟，裝盤即可。
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