HAIWEILIGAILIANGJI
南翔包子又稱南翔饅頭，是上海傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，饅頭是南方人的說法，北方人叫包子，上海人更喜歡叫南翔小籠，南翔饅頭店是一家百年老店，現(xiàn)在有好多品種，如鮮肉包子、野菜包子、菌菇包子等，不過最有名的還是蟹粉小籠包。
一、原料
面粉500克，豬肉200克，肉皮凍粒60克，白糖1小匙，醬油、味精各適量，香油1大匙，植物油少許
二、做法
1、將豬肉洗凈，斬成細(xì)粒，加入醬油、白糖、味精和適量清水?dāng)囍玲u油和清水徹底滲透入肉粒中，再加入香油、肉皮凍粒攪拌至有黏性，制成餡料。
2、將面粉放入盆中，加入清水拌和成團(tuán)，揉至光滑；在案板上涂少許植物油，將面團(tuán)搓成長條，下成小劑子。
3、將小劑子壓扁，包入餡料，捏成20個褶紋，包攏收口成生坯，入籠蒸至內(nèi)部鼓氣脹起，取出上桌即可。
三、注意事項
本品富含膠原蛋白、脂肪、碳水化合物、多種微量元素和礦物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)血益氣之功效，可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
