HAIWEILIGAILIANGJI
鮮肉家常包外皮松暄，餡料清香，味美適口。制作上需要注意，包子的面團(tuán)可以和得軟一點，蒸的時候會比較松軟；蒸包子需要在算子上刷油或者鋪上烘培紙；另外蒸好的包子關(guān)火后，不要馬上揭蓋，以燜幾分鐘為佳。
一、原料
面粉400克，豬肉300克，老酵面75克，食用堿水少許，姜蔥汁、白糖各2小匙，醬油5小匙，料酒、香油各適量
二、做法
1、把豬肉洗凈，剁成小粒，加入少許醬油拌勻，再剁成細(xì)末，放入容器內(nèi)，加入白糖、料酒、蔥姜汁、醬油及適量清水?dāng)嚢杈鶆蛑辽蟿?，加入香油拌勻成餡料。
2、把面粉放在容器內(nèi)，加入老酵面、食用堿水調(diào)勻，再放入適量溫水和勻，揉搓均勻成發(fā)酵面團(tuán)，稍餳。
3、把發(fā)酵面團(tuán)搓成長條，下成小面劑，搟成面皮，包入餡料，捏合接口成生坯，入籠蒸15分鐘至熟即成。
三、注意事項
本品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素和多種氨基酸等，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效，有助于消除疲勞，幫助消化并有養(yǎng)顏美容的效果。
