HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
泡打粉、干酵母各4克，改良劑25克，清水225毫升，低筋面粉500克，砂糖100克，香芋色香油5毫升，叉燒餡適量
二、制作方法
1、低筋面粉、泡打粉過篩后開窩，加入干酵母、改良劑、清水、香芋色香油。
2、再加入砂糖拌至中間糖溶化，將低筋面粉拌入中間部分。
3、搓至面團(tuán)純滑。
4、再用保鮮膜包好，稍作松弛。
5、將面團(tuán)分切成每份約30克的小面團(tuán)。
6、將面團(tuán)搟薄，包入餡料。
7、將包口收捏成雀籠形。
8、均勻排入蒸籠，稍靜置松弛，用大火蒸約8分鐘至熟即可。
三、注意事項
蒸好后不要馬上揭蓋，因?yàn)榘铀查g從熱到冷，會收縮，可以先熄火，讓包子在鍋里再悶5分鐘左右，再出鍋。
