HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團1份
2、調(diào)味料
鹽3克，雞粉4克，細砂糖5克，醬油15毫升，米酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙
3、餡材料
圓白菜600克，豬肉泥300克，姜末20克，蔥花40克
二、做法
1、圓白菜切成長寬約1厘米的片狀，加入1小匙鹽分量外搓揉均勻后，放置20分鐘使其脫水，再擠干水分備用。
2、豬肉泥放入鋼盆中，加鹽后攪拌至有粘性，放入雞粉、細砂糖、醬油、米酒和白胡椒粉拌勻。
3、加入圓白菜和蔥花、姜末、香油拌勻后，放入冰箱中冰涼即為菜肉餡。
4、將發(fā)酵面團平均分成每個重約40克的小面團，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開成圓形面皮，再包入約30克菜肉餡，包成包子形。
5、將包好的包子排放入蒸籠內(nèi)，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
6、開爐火，待蒸汽升起時將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
