HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
特級(jí)面粉350克，面肥200克，食用堿3克，豬五花肉450克，肉皮凍粒150克
2、調(diào)料
姜末20克，蔥花10克，精鹽、料酒、白糖各2小匙，味精1/2小匙，醬油3大匙，熟豬油少許
二、制作步驟
1、面粉倒入盆中，加入溫水及面肥揉勻，加入食用堿水，揉成光滑軟韌的面團(tuán)，稍餳。
2、豬五花肉洗凈、剁碎，加入白糖、料酒、精鹽、醬油、味精、蔥花、姜末、肉皮凍粒拌勻成肉餡。
3、將面團(tuán)搓成條，下成劑子，搟成圓片，包入肉餡，捏成15~17個(gè)褶紋，制成饅頭生坯。
4、籠內(nèi)刷上熟豬油，放入饅頭生坯蒸熟即成。
